〈実務〉【新着】古来より人類に不可欠な保存食として重宝されてきた発酵食品である漬物は、主食の米離れに伴い、素材と技術を活かした新しい物語による生存戦略が求められている。（新感覚「発酵スイーツ」　老舗漬物店の挑戦 sankei.com/article/202108… via @Sankei_news ... もっと読む